Los hornos de calor envolvente son populares en las cocinas comerciales, ya que se pueden cocinar grandes cantidades de alimentos de forma rápida y eficiente.
Funcionamiento de los hornos de calor envolvente
Un horno de calor envolvente, también conocido como un horno de aire caliente o un horno de convección, es un tipo de horno que usa el aire caliente para cocinar los alimentos. El aire caliente se mueve a través del horno en un movimiento circular, lo que permite que se cocine de forma uniforme.
Esta transmisión se realiza en parte por radiación de las paredes en forma de ondas electromagnéticas, por convección, llevado por las corrientes de aire caliente, y también por conducción de la solera en los antiguos hornos de leña.
Los hornos de barro son de calor envolvente
Un horno de barro dispone de un sistema que hace que el calor que se genera en la parte inferior del horno, denominada hornilla en la cual se mete la leña, haga calentar tanto el suelo del horno de barro como su cúpula a la vez, manteniendo el horno de barro completamente caliente.
